Análisis de Peligros y Prevención del Riesgos en la Industria de Alimentos
A lo largo del curso se estudiarán conceptos básicos de la inocuidad de alimentos y programas relacionados; los estudiantes identificarán peligros físicos, químicos y biológicos en la producción de alimentos y analizarán los factores de riesgo para prevenir su ocurrencia. También se revisarán los sistemas de gestión para garantizar la inocuidad y la normativa vigente.
Emitido por:
Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) Cuenta verificada
Habilidades obtenidas
Identificación y análisis de peligros alimentarios Diseño e implementación de sistemas de gestión de inocuidad (HACCP y BPM) Comprensión de la normatividad y legislación vigente en seguridad alimentaria
Criterios
Aprobación de la actividad evaluativa del curso MOOC.